Tokaji Oremus Eszencia 1999

Vino Dulce de Tokaji (Hungría) elaborado por la bodega Oremus (bodega fundada en 1993 por Vega Sicilia) con uvas Furmint, Hárslevelü, Zéta y Sárgamuskotály. ‘Vino de Reyes, Rey de los Vinos’. Antiguamente la cantidad de granos aszú se medía usando los puttonyos (capazos de 25kg de capacidad), y el volumen del vino/mosto base usando los Gönci (barriles de 136 litros). Los granos aszú se añaden al vino/mosto base. Maceración durante 12 – 36 horas (extracción de azúcar, ácidos y todos los complejos aromas de la uva). El número de capazos (puttonyos) de granos aszú añadidos al mismo volumen de vino/mosto determina la riqueza y la concentración de los vinos aszú: 5, 6 y Aszú Eszencia (más de 6 Puttonyos). Se prensa la pasta aszú. Fermentación muy lenta en recipientes de cristal de 50 litros. Envejecimiento por un mínimo de tres años (de los cuales 2 han de ser en barricas de roble de 68 litros llamadas “átalag”). Puttonyos: Son la cantidad de cestas de Aszú – unos 25Kg. –por barrica de 136 litros, a más puttonyos más calidad, densidad, color y capacidad de envejecimiento. Maridará bien con postres, quesos azules, helados y repostería. Gracias a su elevada acidez tienen una vida centenaria en la botella. Debe servirse a una temperatura de entre 6ºC y 12ºC en una copa Riedel de tipo Sauternes para su mejor degustación.