Oremus

Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos 2000

Vino Dulce de Tokaji (Hungría) elaborado por la bodega Oremus (bodega fundada en 1993 por Vega Sicilia) con uvas Furmint, Hárslevelü, Zéta y Sárgamuskotály. ‘Vino de Reyes, Rey de los Vinos’. Antiguamente la cantidad de granos aszú se medía usando los puttonyos (capazos de 25kg de capacidad), y el volumen del vino/mosto base usando los Gönci (barriles de 136 litros). Los granos aszú se añaden al vino/mosto base. Maceración durante 12 – 36 horas (extracción de azúcar, ácidos y todos los complejos aromas de la uva). Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo al mosto base 5 cestas (‘puttonyos’) de 25 kilos cada una repletas de uvas ‘aszú’ vendimiadas una a una y cubiertas de ‘botrytis’. Las uvas son maceradas durante 2 días hasta que aumentan de tamaño, para después ser prensadas levemente. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro. Es un proceso lento que puede durar hasta 2 meses. La fase de crianza se completa durante 2 o 3 años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con un año más en botella. Maridará bien con postres, quesos azules, helados y repostería. Gracias a su elevada acidez tienen una vida centenaria en la botella. Debe servirse a una temperatura de entre 6ºC y 12ºC en una copa Riedel de tipo Sauternes para su mejor degustación.