Champagne Jestin

Jestin Vintage Extra Brut 2007 Bio

Champagne vintage de AOC Champagne (Francia) elaborado por la bodega Champagne Jestin en Épernay con uvas Pinot Meunier y Chardonnay.
Origen de las uvas: Cumières 33% Pinot Meunier y Trepail 67% Chardonnay. Las uvas son cosechadas en día fruta del calendario Bio. Certificado de producción orgánicaTradicional prensado en prensa mecánica.
Fermentación alcohólica por levaduras indígenas sin control de temperatura (22-24° C). Fermentación maloláctica y crianza sobre lías durante 10 meses. Ninguna decantación se practica durante este período.
Embotellado después de la floración de la vid y el solsticio de verano. El nivel de sulfitos en el vino es de 27 mg/l, en forma de azufre de origen volcánico.
Todas las etapas de la vinificación de este Champagne respetan los ciclos naturales de la naturaleza y las principales influencias de los planetas del sistema solar. Así, los planetas interiores tienen una influencia muy fuerte sobre la fermentación alcohólica mientras que a partir del mes de marzo es cuando los planetas exteriores actúan en la fermentación maloláctica.
Dosage: 3g/L
Maridará bien con pescados blancos, aves, aperitivos y mariscos.
El consumo óptimo será hasta 2030.
Servirlo a una temperatura de entre 4ºC y 8ºC en una copa de tipo Cuvée Prestige de Riedel para su mejor degustación.