Cette dernière Juillet,
Robert Parker a visité le
Juan Mari Arzak Restaurant et a écrit un court article sur son expérience extraordinaire.
L'article commence par dire que c'était probablement le meilleur repas qu'il a eu depuis le début de l'année.
Dans un premier temps, le menu semble offrir des plats un peu bizarres ou extravagantes, mais à la fin sont plus classiques et plus simple que le menu propose. Il ya beaucoup de créativité dans la préparation des plats, mais, fondamentalement, sont basés sur des ingrédients, des saveurs et des arômes classiques. La présentation est impeccable et, enfin, tout fonctionne bien, ce qui n'est pas toujours le cas dans les restaurants de cuisine type laboratoire ou expérimental.
Pour accompagner le repas, il a pris deux merveilleux vins: Albarino
Pazo de Señorans et délicieuse
Vega Sicilia Valbuena 1994, à un prix raisonnable.
Enfin, il a mentionné que le service était très professionnel et l'ambiance était confortable, évitant l'atmosphère prétentieux et guindé des autres restaurants, aussi, avec trois étoiles Michelin.
Rober Parker termine son article en rappelant que pendant des années il avait entendu dire que Arzak a été l'
un des meilleurs restaurants dans le monde, et certainement atteint tous ses honneurs.
