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Barbadillo Reliquia Amontillado

98Parker

99Peñín

Vino Generoso de Jerez (España) elaborado por la bodega Bodegas Barbadillo con uvas Palomino. Barbadillo designa con el término ‘Reliquias’ a aquellos vinos de mayor envejecimiento cuyo origen data de la primera mitad del siglo XIX. Cada año se embotellan un máximo de 260 ‘ejemplares’ entre Amontillado, Palo Cortado, Oloroso y Pedro Ximénez. Reliquia Amontillado es el resultado de la unión de dos soleras viejísimas: la de Amontillado Soberana, que envejecía en la bodega El Toro, y la de Amontillado Hindemburg del Conde de Aldama. Antonio Barbadillo Ambrossy cambió a finales del siglo XIX diez botas de manzanilla por cada una del amontillado del Conde de Aldama. Su combinación con alimentos más adecuada sería con chocolate, helados, postres y repostería. El consumo óptimo será desde ahora hasta el 2090. Servirlo a una temperatura de entre 6ºC y 12ºC en una copa Riedel de tipo Sherry para su mejor degustación.