Alvear Pedro Ximénez de Sacristia 2011

100 Parker. Vino Generoso de Montilla Moriles (España) elaborado por la bodega Alvear con uvas Pedro Ximénez. Desde 1998, Alvear ha sido la única bodega en el mundo en producir una gama vertical de añadas de Pedro Ximénez al completo. Desde ese año, las mejores cosechas de Pedro Ximénez han sido sometidas a crianza estática en nuestra Bodega de Pedro Ximénez de Sacristía. 15 años en solera. En nariz es muy potente y complejo, predominando las notas amargas (acetaldehído, frutos secos, cacao fino, café tostado) sobre las dulces (miel, mermelada, caramelo, fruta fresca y balsámicos). En boca es muy denso y aceitoso, bien equilibrado, elegante, donde se notan los matices de solera y tostado. Final largo y persistente. Su combinación con alimentos más adecuada sería con helados, chocolate, postres y repostería. El consumo óptimo será desde ahora hasta el 2075. La temperatura de servicio debe ser entre 6ºC y 12ºC en una copa Riedel de tipo Sherry para su mejor degustación.